LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI CON AZOTO
Il metodo di confezionamento in ATMOSFERA PROTETTIVA DI AZOTO è un metodo di conservazione moderno, pratico, semplice e veloce da applicare, sicuro, economico che oggi viene riconosciuto con il nome tecnico di  * MAP: Modified Athmosphere Packaging = CONFEZIONAMENTO in ATMOSFERA PROTETTIVA.
L’azoto è un gas inerte, che viene iniettato tramite ugelli direttamente nelle buste oppure nei contenitori rigidi fino alla pressione di 1,5 bar, la pressione residua nella confezione, dopo la saldatura, è predefinita in relazione al prodotto da confezionare e al risultato che si vuole ottenere.
Durante l’iniezione del gas una parte di questo esce dalla busta ed entra nella campana di contenimento del processo, quindi il consumo reale di gas per ogni ciclo di lavorazione può essere stimato pari al volume della campana stessa alla pressione di iniezione programmata.

L'azoto sostituisce l'aria nella confezione e nel prodotto, impedisce lo schiacciamento e la deformazione dei prodotti e l'effetto di "incollamento" tra loro all'interno della confezione (affettati), ostacola la decolorazione del prodotto. Non svolge azione antibatterica o antimicotica diretta, ma impedisce lo sviluppo dei microrganismi nocivi per il prodotto.

GN90
Produzione N2 = 90 Nmc/h
[O2] residuo = 0,1 %